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   La Necropoli di Val Fondillo
La presenza dell’uomo nel nostro territorio è documentata sin dal Paleolitico tra 300.000 e 120.000 anni fa, quando quest’area era occupata da gruppi di cacciatori in cerca di cibo, quindi alla ricerca...
Le rovine della sede della Banca Marsicana di Pescina distrutta dal terremoto del 1915
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Pescina – Tra le fotografie che ci permettono di conservare la memoria di quanto avvenne nella Marsica a seguito della violenta scossa di terremoto del 13 Gennaio 1915 c’è anche quella che...
Preziose maioliche della chiesa della Madonna delle Grazie di Collarmele portate a Genova: "Analizzate per capire fabbricazione e datazione"
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Collarmele – Con l’arrivo del parere favorevole della Sovrintendenza, possiamo ufficializzare la partenza, a stretto giro, di alcuni frammenti delle maioliche della Chiesa di Madonna delle...
Castello baronale dei Colonna
Il sistema fiscale delle imposte nella Marsica vicereale dopo la peste del 1656
Lo studioso Ugo Speranza pubblicò alcuni rogiti del notaio Domenico Bucci (1658)  nei quali possiamo riscontrare la numerazione dei «fuochi» delle università di Avezzano, Collelongo, Trasacco, Luco...
Recensione del saggio "Ispettori ai monumenti e scavi nella Marsica" di Cesare Castellani nel Bullettino della Deputazione abruzzese di Storia Patria
Recensione del saggio "Ispettori ai monumenti e scavi nella Marsica" di Cesare Castellani nel Bullettino della Deputazione abruzzese di Storia Patria
Marsica – Sullo storico Bullettino della Deputazione abruzzese di Storia Patria, Annate CXII-CXIII (2021-2022), pubblicato a L’Aquila, alle pagine 269 e 270 il prof. Alessio Rotellini descrive...
fulv
Aspetti della giurisdizione delegata nella Marsica durante il viceregno spagnolo e austriaco
Non è facile svolgere un’analisi sistematica e comparata che possa aiutarci ad arricchire e precisare il giudizio, a volte ancora troppo generico, sul dominio dei Colonna nel territorio marsicano durante...
Grotta di Sant'Agata
La grotta di Sant'Agata
Una grossa cavità naturale posta sul versante acclive della Serra di Celano grotta di Sant’Agata Sopra la parte sommitale della rocca della Turris Caelani, sotto una grande sporgenza rocciosa...
bcvff
Luigi Colantoni (1843-1925), canonico, vicario capitolare e ispettore ai monumenti
Questo articolo su Luigi Colantoni segue quello interessante dell’amico Fiorenzo Amiconi apparso su Terre Marsicane lo scorso 24 dicembre 2019 e vuole essere una integrazione ed un completamento di quanto...
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Presentato il Manifesto della Cucina Abruzzese e il Decalogo del Cuoco Abruzzese

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Avezzano – Lunedì scorso è stato presentato dall’Unione Regionale Cuochi Abruzzesi, presso il Museo delle Genti D’Abruzzo a Pescara, il Manifesto della Cucina Abruzzese e il Decalogo del Cuoco Abruzzese.

Presenti all’evento chef stellati, gastronomi, giornalisti enogastronomici e dirigenti scolastici degli Istituti Alberghieri d’Abruzzo per celebrare la cucina abruzzese e il ruolo del cuoco abruzzese.

Il cuoco abruzzese è un artigiano dei sapori ed è un conoscitore della cultura gastronomica abruzzese” questo, e tanto altro, è scritto nel Manifesto, un vero e proprio inno alla tradizione abruzzese con uno sguardo attento anche al futuro e alle nuove ricette da realizzare rigorosamente con i prodotti tipici della Regione Abruzzo.

Tra i partecipanti c’era anche l’avezzanese Ivana De Gasperis, chef di Casale Santa Giusta di Civitella Roveto e della scuola di cucina “Quantobasta” di L’Aquila (che gestisce insieme a due cuochi) nonché consigliere dell’Unione Regionale Cuochi Abruzzesi, che ci riferisce la sua idea sul Manifesto “condivido l’ideale del Manifesto in quanto cuoco e anche l’idea di creare una rete di cuochi che condividano lo stesso sentimento nei confronti della cucina abruzzese. Mi preme porre l’attenzione però sull’importanza del ricordo della cucina abruzzese. Tornare ad una cucina delle nonne, una cucina molto tradizionale, non è così semplice perché ognuno di noi ha un ricordo di cucina diverso perché ogni nonna aveva il suo tocco, il suo metodo, la sua ricetta. Quando si pensa alla cucina tradizionale abruzzese ovviamente si innesca il ricordo della cucina di casa propria e quindi ritrovare quel ricordo nella cucina moderna non è una cosa così semplice, come invece sembrerebbe. Sicuramente con tutte le innovazioni, i nuovi macchinari e gli ausili che il cuoco moderno ha è più facile realizzare una ricetta in maniera perfetta ma di solito questo va a discapito di quello che era il gusto precedente. L’ideale sarebbe conciliare il ricordo personale con la tecnica della cucina odierna.”

Il Presidente dell’Unione Regionale Cuochi Abruzzesi Lorenzo Pace ha dichiarato: “noi non insegniamo ricette e non vogliamo dare lezione a nessuno. Vogliamo solo fare cultura gastronomica e contribuire a far crescere il livello culturale, etico e professionale dei cuochi in modo collegiale.”

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Laura Gemini

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